Чугунное изделие с высококачественным эмалевым покрытием. Подходит для длительной готовки и приготовления жирных блюд, так как создает эффект запекания. Можно использовать для приготовления в духовке при высоких температурах. Цена 2,2 л — 1500 р.
Что такое эмалированное покрытие и его особенности
Эмаль является результатом высокотемпературной обработки и представляет собой стеклоподобное покрытие. Эффект эмали достигается путем окунания или обсыпки сковороды. Эмаль не вступает в реакцию с пищей, кислотами и основаниями и сохраняет вкус и аромат приготовленной пищи. Гладкую и ровную поверхность легко чистить, грязь не забивает поры покрытия.
Однако эмаль не очень устойчива к царапинам, сколам и другим повреждениям. Она легко трескается и повреждается при резких перепадах температуры. Кипятить молоко или варить кашу в такой кастрюле не рекомендуется, так как она быстро пригорает.
Технические характеристики
Желательно иметь на кухне 3-4 кастрюли разного размера. Одни подходят для приготовления первого блюда, другие — для гарниров и варки овощей.
Какие бывают виды
Размер посуды варьируется от одной кастрюли к другой. Маленькие кастрюли объемом от 1 до 2 литров подходят для приготовления яиц и сосисок. Кастрюли объемом 2,5-3 литра используются для супов и компотов. Более крупные кастрюли (4-5 литров) выбирают для соления и вяления.
Важно! Эмалированные кастрюли различают также по толщине дна и стенок. Оптимальная толщина дна — не менее 5 мм. В такой кастрюле можно варить, тушить или готовить пищу на пару. Толщина стенок должна быть не менее 0,5 мм. Такие эмалированные кастрюли более долговечны и жаропрочны.
Металл изготовления
Эмалированные кастрюли изготавливаются из чугуна, нержавеющей стали или алюминия. Чугун долговечен и жаропрочен и подходит для приготовления тушеных блюд, вареных овощей и плова. Качество чугуна определяется его весом и поверхностью — чем тяжелее и пористее материал, тем лучше.
Чугун обладает низкой теплопроводностью, поэтому пища нагревается медленно и равномерно. При правильном уходе чугунные эмалированные кастрюли служат долго и доставляют вкусную пищу. Рекомендуется приобретать изделия для приготовления жирной пищи.
Эмалированная посуда из нержавеющей стали не впитывает запахи и подходит для хранения продуктов в холодильнике. Их можно мыть вручную или в посудомоечной машине. Они также подходят для приготовления пищи на электрических плитах. Нержавеющая сталь и эмаль устойчивы к коррозии, но даже небольшие кусочки могут нанести ущерб. Посуда из нержавеющей стали дешевле чугунной.
Алюминиевая посуда быстро нагревается и подходит для кипячения и тушения. Эмалированная алюминиевая посуда дешевая и легкая. Однако со временем такая посуда теряет свой блеск и деформируется. Не рекомендуется хранить продукты в алюминиевых кастрюлях.
Типы крышек и ручек
Крышки различают по типу ободка. Они могут быть эмалированными, стальными или из нержавеющей стали. Сами крышки могут быть изготовлены из металла, чугуна или стекла. Крышка не должна слишком плотно прилегать к емкости, иначе это скороварка. Желательно приобретать варианты с отверстиями для выхода пара. Крышки должны иметь гладкие ровные края, не должны быть сломаны или поцарапаны.
Ручки могут быть изготовлены из стали, пластика, керамики или металла. Они должны быть удобными и прочными. В одних случаях ручки подбираются под цвет самого сосуда, в других — выделяются и украшают сосуд. Особенно ценятся сварные ручки, поскольку они не нарушают целостность изделия.
Лучшие наборы эмалированных кастрюль
Сибирские товары N16 6 пр
Это недорогой набор кастрюль и сковородок отечественного производителя, отвечающий всем требованиям ГОСТа. Поэтому они рассчитаны на длительный срок службы при правильной эксплуатации. Посуду можно использовать на всех распространенных типах плит, а также мыть в посудомоечной машине. Благодаря высококачественному и экологически чистому покрытию отсутствует риск попадания вредных оксидов металлов на пищу. Эмалевое покрытие устойчиво к химическим реакциям с пищей и не влияет на вкус приготовленной пищи.
| Характеристика | Значение |
| Состав набора | 6 приборов: кастрюли 2, 3,5 и 5,5 л с крышками |
| Материал ручек | Сталь |
- можно мыть в посудомоечной машине;
- подходит для готовки в духовке;
- прочные стальные ручки;
- есть в разных раскрасках;
- низкая цена.
- большая ручка на крышке, может мешать при установке в холодильник;
- устаревший дизайн.
Оценка: «Хороший набор кастрюль и сковородок, в котором есть необходимые емкости для средней семьи. На большой сковороде я жарю гамбургеры, средняя сковорода самая универсальная, а в маленькой готовлю кашу для еды.»
Лысьвенский завод С-124АП2/4 6 пр
Набор маленьких кастрюль объемом 1,5 л, 2 л и 3 л с крышками. Имеет привлекательный внешний вид и слегка расклешенные бока на крышке, чтобы можно было переливать жидкости в другую емкость, не проливая их. Высококачественное эмалевое покрытие не выделяет вредных веществ и может использоваться на индукционных плитах. Прочная эмаль безопасна для посудомоечной машины. Толщина стали 0,8 мм считается оптимальной, так как сковорода быстро и равномерно нагревается.
| Характеристика | Значение |
| Состав набора | 6 приборов: кастрюли 1,5, 2, 3 л с крышками |
| Материал ручек | Сталь |
- привлекательный дизайн с ярким рисунком;
- удобные ручки;
- качественная упаковка, добротно сделана;
- быстро и просто отмывается;
- хорошая цена, так еще и бывают акции.
- встречаются маленькие дефекты при соединении эмали с хромированной окантовкой;
- попадается брак с пробелами в эмалированном покрытии.
Оценка: «Красивый внешний вид, легко моется, хотя я часто подгорает пища. У меня нет проблем со сковородами, они эстетически привлекательны.
METROT Повара 120077 6 пр
Набор сковородок оригинального качества с толстым металлическим дном толщиной 4 мм и прочными стенками толщиной 3 мм. Благодаря этому сковородки нагреваются не слишком быстро, но более равномерно, чем их более тонкие собратья. Кроме того, вероятность того, что на этих сковородах что-то пригорит, меньше. Нельзя пожаловаться и на качество эмалевого покрытия — оно равномерное по всей поверхности и не повреждается даже от небольших вмятин или абразивов. Набор также отличается своими формами, он шире к середине и более узкий в нижней части, у горлышка.
Рейтинг лучших комплектов нержавеющих кастрюль
Kelli KL-4206 6 пр
Набор кастрюль из нержавеющей стали с крышками из жаропрочного стекла. Кастрюли имеют термостойкое дно, которое обеспечивает быстрый и равномерный нагрев и предотвращает пригорание пищи. Кастрюли можно мыть в посудомоечной машине без повреждения покрытия. Мерная шкала на дне позволяет контролировать количество пищи в кастрюле. В набор входят 3 кастрюли диаметром 16, 18 и 20 см. Ручки сделаны из той же нержавеющей стали и закреплены заклепками, чтобы они не нагревались.
| Характеристика | Значение |
| Состав набора | 6 приборов: кастрюли 2,1, 2,9, 3,9 л с крышками |
| Материал ручек | Нержавеющая сталь |
- качественное семислойное дно;
- ручки не нагреваются;
- подходят для индукционных плит;
- можно мыть в ПММ;
- равномерно и быстро нагреваются.
- большие ручки на крышках, которые мешают во время хранения в холодильнике;
- маленький разброс в объемах, все кастрюли среднего размера.
Оценка: «Отличный набор для семьи из 2 человек, очень практичный и красивый. Прибыл без каких-либо повреждений. Ничего не пригорает».
КАТЮША МАРИЯ 200 6 пр
Кастрюли из нержавеющей стали с утолщенным дном и большими ручками по бокам и на крышке. Многослойное дно толщиной 3,5 мм обеспечивает равномерное распределение тепла, поэтому пища не пригорает. Она очень быстро нагревается даже на индукционных плитах малой мощности. В комплект поставки входит фирменная крышка с клапаном выпуска пара. Стенки толщиной 7 мм очень прочные и не склонны к деформации.
| Характеристика | Значение |
| Состав набора | 6 приборов: кастрюли 2, 3,5, 4 л с крышками |
| Материал ручек | Нержавеющая сталь |
- жаропрочное стекло в основе крышки;
- ручки практически не греются;
- толстое дно;
- можно мыть в посудомоечной машине;
- продается во многих магазинах.
- слишком широко расставленные ручки;
- ручки слегка прогибаются, если кастрюли полные.
Оценка: «Кастрюли — это именно то, что доктор прописал. Ничего еще не пригорело, и их даже легче мыть. Достаточно прочные, дно очень толстое. Никаких претензий, большое спасибо производителю».
Taller Бригг TR-7120 6 пр
Высококачественный набор кастрюль из нержавеющей стали 18/10, которая обладает высокой устойчивостью к коррозии, кислотам и щелочам. Посуда имеет тонкие стенки, но этого вполне достаточно для приготовления пищи в домашних условиях. Капсулированное дно толщиной 2,8 мм равномерно прогревает все продукты, позволяет готовить с минимальным количеством масла, а также обеспечивает эффект «русской печи», сохраняя важные питательные вещества. Наличие алюминиевой вставки способствует быстрому нагреву, а ее теплоудерживающие свойства сокращают время приготовления на 30%.
Преимущества и недостатки
Популярность эмалированной кастрюли на протяжении столь длительного периода времени объясняется ее неоспоримыми преимуществами:
- не содержит вредных веществ;
- устойчива к воздействию кислот и щелочей;
- обладает высокой теплопроводностью;
- не вступает в реакцию с едой, поэтому продукты сохраняют натуральный вкус;
- подходит для хранения приготовленной еды;
- проста в уходе;
- при бережном отношении прослужит много лет;
- стоит недорого.
Однако существуют и некоторые недостатки эмалированной кастрюли:
Читайте также: 15 лучших водонагревателей на 100 литров: 2022 рейтинга по качеству.
- эмаль очень хрупкая и при ударе появляются сколы и трещины;
- молоко и продукты, содержащие крахмал, могут прилипать ко дну и пригорать;
- при чистке металлическими губками появляются царапины;
- покрытие не переносит резкой смены температуры;
- при повреждении эмали кастрюлю надо заменить.
Лучшие эмалированные кастрюли
| Модель 2022 года | Недостатки | Диаметр верха, см | Объем, л | Yandex.Market |
| LAVA RED LVYTC12K2R | тяжелая | 12 | 0,53 | Перейти |
| BergHOFF Gem | нельзя использовать в посудомоечной машине | 27 | 4,1 | Перейти |
| Staub Кокот круглый гранатовый 1102087 | тяжелая | 20 | 2,2 | Перейти |
| Tefal Tradition | тяжелая | 24 | 4 | Перейти |
| «СтальЭмаль» «Мозаика» | тонкие стенки | 20 | 3 | Перейти |
| Appetite «Романтика» | тонкий металл | 18 | 3 | Перейти |
| INTEROS Лайм 2234В | тонкие стенки | 24 | 5,7 | Перейти |
| Vitross Maestro | однослойное дно | 20 | 3 | Перейти |
Рейтинг лучших эмалированных кастрюль
Вот краткое описание 7 лучших эмалированных кастрюль от разных производителей, согласно отзывам покупателей.
Appetite Roses
Производство российского завода «Стальэмаль». Классическое исполнение: короткие монолитные ручки, простое дно, белая эмаль и цветочный рисунок. Подходит для всех типов плит, а также для использования в духовке. Кастрюля объемом 2 литра стоит 500-600 р.
- симпатичный дизайн
- подходит для индукционных плит
- крышка плотно прилегает
- удобна в эксплуатации
- легко отмывается
- первое время из-под ободка подтекает черная жидкость
Appetite Chilli
Кастрюля серии Chilli также изготовлена в соответствии с ГОСТом. Она имеет яркий и элегантный дизайн: изображение красного перца на черном фоне. Такая кастрюля объемом 2 литра стоит около 750 р.
- стильный дизайн
- качественный материалы
- довольно увесистая, дно не тонкое
- удобная ручка крышки
- краска не стирается
- первое время из-под ободка подтекает черная жидкость
Лысьвенский завод эмалированной посуды С-2828
Эта кастрюля имеет стальное дно с высококачественным эмалевым покрытием. Она поставляется со стандартной крышкой. Объем модели 25 л. Выпускается в двух цветах: бежевом и синем. Средняя цена — 1400 р.
- большой объем
- качественное исполнение
- хорошая толщина дна и стенок
- эмаль не скалывается
- крышка в комплекте
- вогнутое дно, что затрудняет использование с варочными поверхностями
METROT Олива
Серия Oliva характеризуется нежным аппетитным принтом на белом фоне. Крышка изготовлена из стекла, ручки массивные. Ее легко мыть в посудомоечной машине. Цена за 3 литра составляет 850 рублей.
- толстые стенки
- усиленное дно
- прозрачная крышка
- удобные ручки
- хорошо помещается в холодильнике
Интерос Пион
Стеклянная крышка, металлические ручки, которые не нагреваются, красивый пионовый мотив на белом фоне, экологически чистые материалы — это далеко не все достоинства изделия. Эту чашу объемом 3,1 литра можно приобрести за 1500 рублей.
- приятный внешний вид
- небольшой вес
- прозрачная крышка
- крышка плотно прилегает
- ручки не нагреваются
СтальЭмаль 1С16С/1
Типичная цилиндрическая форма с высококачественной эмалью. Ручки приварены. Подходит для всех типов плит, включая индукционные. Цена за тарелку емкостью 2,9 литра составляет около 400 рублей.
- большой выбор расцветок
- качественная эмаль, не желтеет
- подходит для разного типа плит
- легко моется
- крышка имеет ручку из пластика
Какую эмалированную кастрюлю выбрать?
Вы можете выбрать плиту в соответствии со своими потребностями. У каждой хозяйки есть определенный набор посуды, для которой ей нужна эта посудомоечная машина. Для супов на небольшую семью достаточно емкости 1,5-2 литра. Для компотов или киселей необходимо 3-4 литра. Более крупные модели вместимостью 15-20 литров используются на кухнях заведений общественного питания. В домашних условиях они обычно нужны в сезон консервирования или для приготовления большого количества продуктов к празднику.
Важно помнить, что кастрюля должна быть эстетически привлекательной. Она может соответствовать цвету кухни.
