Это универсальный кисломолочный продукт. Его можно использовать для приготовления основных блюд, закусок, различных десертов и пикантных соусов. Сырный творог отлично сочетается с мясными и овощными продуктами.
Сколько хранится творожный сыр
Кварк — это свернувшееся молоко, которое, как и творог, изготавливается путем заквашивания молока бактериями. Молоко считается основным сырьем для приготовления творога. Его можно делать как из цельного молока (полезнее, но дороже), так и из сухого молока (гораздо дешевле, но менее полезно). При добавлении таких ингредиентов, как молоко, сметана и ферменты, получается идеальный состав творога. Среди различных молочных продуктов кварк занимает особое место. Это один из самых универсальных продуктов, который можно использовать как для закусок, так и для десертов и различных блюд — от запеканок до соусов. Однако часто бывает так, что приходится выбрасывать остатки, которые уже покрылись плесенью.
Часто неправильное хранение творога приводит к тому, что продукт желтеет, теряет свои полезные свойства, вкус и аромат, а в итоге просто становится непригодным для употребления. Поскольку творог — это живой продукт, неправильное хранение молочного продукта может ускорить процесс его созревания. Поэтому давайте поговорим о полезных свойствах молочного продукта, сроке годности творога, о том, как долго его нужно хранить и где хранить, чтобы он не испортился.
Многие производители прибегают к хитростям и добавляют в состав продукта добавки, чтобы изменить вкус и значительно продлить срок употребления творога. Срок хранения творога составляет не более десяти дней, после чего продукт уже не считается пригодным и не рекомендуется к употреблению. Специальная обработка продукта значительно продлевает срок хранения творога. Однако она также уничтожает многие полезные свойства продукта. Консерванты и специальная упаковка также могут продлить срок хранения творога.
Для того чтобы продукт считался натуральным, творог должен быть белого цвета. Все остальные оттенки указывают на то, что в творог были добавлены красители. Помимо внешнего вида, следует обратить внимание на аромат: Он должен пахнуть молоком и иметь сливочный вкус. Все остальные посторонние запахи и вкусы указывают на то, что продукт испорчен.
Консистенция высококачественного творожного сыра мягкая и тонкая. Структура творога не должна быть зернистой, иначе это признак того, что в нем содержится растительный жир или что сыр уже испортился. Если при вскрытии упаковки вы обнаружите на поверхности сыра жидкость, это означает, что начался процесс окисления, и сыр не следует употреблять в пищу.
Польза творожного сыра
Поскольку это молочный продукт, он богат полезными свойствами, витаминами и минералами. Он также богат белком, кальцием и другими ценными минералами, которые хорошо усваиваются, поскольку находятся в быстрорастворимой форме. Если сравнивать творог с другими зрелыми сырами, то он значительно превосходит их по содержанию важных аминокислот. Также стоит отметить содержание соли, фосфора, молочного белка, жира и углеводов, которые поддерживают рост и функционирование человеческого организма.
Творог содержит большое количество полезных аминокислот, которые способствуют правильному функционированию всего организма. Полезные свойства творога помогают активизировать регенерацию костной ткани, тем самым укрепляя ее. Благодаря содержанию железа в продукте также улучшается работа сердечных мышц. Творог положительно влияет на нервную систему и помогает при мигренях и бессоннице. Он также полезен для красоты лица, так как содержит витамин Е. Когда употребление творога нормализует обмен веществ, он также положительно влияет на пищеварение.
Чего многие не знают: Витамины и минералы, содержащиеся в твороге, имеют максимальный срок хранения 10 дней. Стоит обратить внимание на упаковку. Если на ней написано, что продукт пастеризован, значит, такой творог не содержит полезных аминокислот и срок его хранения может превышать 3-4 месяца. Поэтому важно внимательно ознакомиться с содержанием и инструкциями на упаковке продукта и грамотно выбрать продукт.
Что собой представляет?
Производство этого продукта основано на переработке натурального молока. Оно тщательно отбирается и предварительно тестируется, проходит через сепаратор и перерабатывается в сливки. Затем добавляются сыворотка, молоко, закваска и сычужный фермент.
После обычного способа обработки происходит ферментация с образованием творожного блока, который затем солится и упаковывается в картонную коробку. Продукт характеризуется высоким содержанием белка, кальция, витаминов группы В и фосфора.
Его консистенция должна быть мягкой, а цвет — светлым. По сравнению с другими сырами, творог имеет более высокое содержание аминокислот.
Если вы используете классическую технологию приготовления сыра, то творог не нуждается в консервантах или других ингредиентах для хранения.
Сколько хранится?
Творожный сыр — скоропортящийся продукт. Срок его годности во многом зависит от условий хранения и упаковки.
Закрытая упаковка
Герметичная тара, в которой продается продукт, позволяет хранить его в течение срока годности, указанного производителем на упаковке.
Это возможно только в том случае, если:
- целостность тары не нарушена;
- условия хранения соответствуют рекомендованным на упаковке продукта.
В закрытом, герметичном контейнере творог может храниться в среднем до 90 дней, если производителем не указано иное. Однако если контейнер не герметично закрыт, его можно хранить не более 7 дней. После вскрытия упаковки срок хранения сыра сокращается.
После вскрытия
После вскрытия упаковки продукт следует использовать на одну неделю раньше. В течение этого времени храните сыр в холодильнике, накрытым.
Холодильник
В холодильнике созданы все необходимые условия для хранения молочных продуктов. В герметичном контейнере он может храниться в течение всего срока годности, указанного на этикетке.
В открытом контейнере — до 7 дней. Сыр можно хранить на полке или в отделении, отведенном для овощей и фруктов.
Альтернативой холодильнику может быть погреб или прохладный шкаф, но только если там можно поддерживать необходимые условия.
Комнатная температура
Комнатная температура слишком высока для хранения творога. В таких условиях его нельзя хранить более 4 часов, при условии, что он находится вдали от нагревательных приборов и солнечного света.
Если вы хотите хранить его дольше, сразу после использования поместите остатки в холодильник.
Как заморозить творожный сыр
Таким образом, вы уже знаете, можно ли замораживать сливочный сыр и как он будет выглядеть после заморозки. Сейчас мы расскажем вам, как правильно замораживать сливочный сыр в зависимости от того, открыта упаковка или нет.
Важно: не замораживайте сливочный сыр, который пролежал при комнатной температуре несколько часов (лучше выбросьте упаковку). И если вы заметили изменение цвета, необычный запах и/или странный вкус свежего сыра, не замораживайте его, а выбросьте, чтобы избежать отравления зараженным молочным продуктом.
#1 Заморозка невскрытой упаковки творожного сыра
Неоткрытый свежий сыр можно сразу помещать в морозильную камеру. Оригинальная упаковка должна быть достаточной, чтобы защитить свежий сыр от «горения» во время замораживания.
#2 Заморозка открытой упаковки творожного сыра
Если вы замораживаете сливочный сыр в открытом контейнере, плотно запечатайте его, прежде чем поместить в морозильную камеру. Если у вас нет контейнера d eckel или вы замораживаете сливочный сыр в бумажной или мягкой упаковке, плотно оберните его полиэтиленовой пленкой.
- Положите оставшийся сливочный сыр в герметичный контейнер, пакет для заморозки.
- Сделайте пометку на контейнере или пакете о дате заморозки крем чиза (так Вы будете знать, когда следует использовать сливочный сыр).
Если вы хотите использовать только небольшое количество сливочного сыра за один раз, вы можете разделить большое количество сливочного сыра на порции. Поместите каждую порцию в герметичный пакет или контейнер и поставьте дату.
Как разморозить крем чиз
Используйте один из трех способов размораживания сливочного сыра.
#1 В холодильнике
Лучший (правильный) способ разморозить сливочный сыр — переложить его из морозильной камеры в холодильник и оставить на 6-8 часов или на ночь до полного размораживания. Чем больше упаковка сливочного сыра, тем больше времени потребуется для его оттаивания. В большинстве случаев для размораживания сливочного сыра достаточно одной ночи.
Важно. После размораживания хорошо встряхните или перемешайте сливочный сыр, чтобы он снова приобрел свою консистенцию. Читайте далее, чтобы узнать, как оживить творог после заморозки.
Если у вас нет времени ждать, пока сливочный сыр разморозится в холодильнике, вы можете разморозить его в микроволновой печи или использовать прохладную воду, чтобы ускорить процесс.
#2 В микроволновой печи
- Переложите творожный сыр в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи (например, в тарелку или небольшую миску).
- Выберите режим «разморозка».
- Поставьте тарелку с крем чизом в микроволновую печь, начните разморозку.
- Каждые 2 или 1 минуту (ближе к концу процесса каждые 30-15 секунд) останавливайте работу СВЧ и проверяйте степень разморозки творожного сыра, чтобы не допустить его перегрева. Во время пауз перемешивайте творожный сыр для более равномерной разморозки.
#3 С помощью воды
- Наполните миску водой, а затем положите в нее сливочный сыр (полностью погружать упаковку не нужно).
- Через 15 минут замените воду и повторите описанный выше шаг.
- Повторяйте через каждые 15 минут, пока сливочный сыр не оттает (небольшая упаковка должна разморозиться за 35-45 минут)
Можно ли повторно заморозить размороженный сливочный сыр?
После того, как замороженный сливочный сыр оттает, мы не рекомендуем замораживать его снова. Если вы заморозите свежий сыр во второй раз, это приведет к значительному ухудшению качественных характеристик продукта.
Как правильно размораживать?
Чтобы разморозить свежий сыр из морозильной камеры, переложите его в холодильник. Здесь он должен оттаивать медленно. Порция весом 500 г будет оттаивать около 4-6 часов. Хорошей идеей будет разморозить сливочный сыр на ночь. На следующее утро можно продолжить сборку торта. При необходимости крем восстанавливают.
Сливочный сыр любят за его плотность и мягкую текстуру. Он идеально подходит в качестве выравнивающего топпинга для тортов, арок для пирожных и просто как прослойка между бисквитами. После глазури чизкейк становится зернистым и рассыпчатым.
Сделать его гладким можно различными способами:
- Крем-чиз на масле после полной разморозки взбивают миксером. Можно немного подогреть его на водяной бане. Когда крем снова станет пышным и гладким, нужно перемешать его лопаткой, чтобы убрать пузырьки воздуха.
- Крем-чиз на сливках после разморозки можно восстановить с помощью кукурузного крахмала или загустителя сливок (продается в обычных магазинах). Загуститель используют по инструкции. Крахмал разводят в небольшом количестве воды. Начинают взбивать размороженный чиз миксером на малых оборотах, и тонкой струйкой вливают раствор крахмала. Ставят его на полчаса в холодильник. Для восстановления 550 г крем- чиза понадобится 1 ст. ложка кукурузного крахмала.
Внимание. Ложечный торт можно приготовить следующими способами: Лучший способ приготовления торта «Ложка». Если сливочный сыр или сливочный сыр попал в глазурь, вы больше не сможете приготовить торт с кремом. Замороженный сливочный сыр из магазина можно использовать для приготовления чизкейка и двойного чизкейка.
Вопросы и ответы
Как правильно хранить крем-чиз?
Если это крем для торта, рекомендуется готовить его непосредственно перед сборкой торта. Его можно хранить в холодильнике не более 3-5 дней (отдельно или вместе с продуктами). Крем предпочтительно хранить в герметичной стеклянной емкости. Вы также можете использовать тарелку и полиэтиленовую пленку.
Охлаждайте сливочный сыр в оригинальной упаковке. Запечатанный сыр будет храниться в течение 4-5 месяцев в холодильнике при температуре от +2 до +6 градусов Цельсия. После открытия его можно хранить в холодильнике при той же температуре не более 72 часов.
Можно ли ставить торт с чизом в морозилку?
Неопытные кулинары часто допускают эту ошибку. Им не следует класть чизкейк в морозильную камеру. Даже если он сделан на сливочном масле, начинка торта, особенно ягодная, после замораживания будет стекать. Чтобы крем застыл, поставьте торт в холодильник на полчаса.
Чтобы быть уверенным, что вы сможете заморозить сливочный сыр, нужно знать, какие ингредиенты входят в его состав и как он сделан. Сыр от разных производителей и сделанный по разным рецептам будет переносить замораживание лучше или хуже. Хозяйки, которые часто пекут торты, настаивают, что замораживать можно только сыр с масляным кремом. В любом случае, стоит сначала поэкспериментировать с небольшой порцией продукта — заморозить ее, а через 24 часа разморозить и посмотреть, что с ней будет.
